Cuando el otoño llega a Walt Disney World, los amantes de la comida siempre hacen una parada en el Hangar Bar de Jock Lindsey en Disney Springs para disfrutar de bocadillos inquietantes y bebidas espeluznantes.
Desde Huevos Candelabro hasta Brochetas de Hueso, la creatividad excéntrica detrás de cada presentación, combinada con sabores familiares, hace que Halloween en este lounge sea un éxito masivo. Pero estas creaciones no aparecen simplemente de la nada. Cobran vida gracias a pensadores creativos como el Chef Gary Miles.
El Chef Gary llegó a Walt Disney World hace 28 años a través del programa de aprendizaje de la Academia Culinaria de Disney. Su carrera lo llevó a través de varios papeles en los parques, lo que le valió el prestigioso Premio Legado de Walt Disney. Hoy en día, crea platos para restaurantes de propiedad de Disney en toda la propiedad.
El Rompecabezas Detrás del Plato
El Chef Gary ayudó a crear el primer menú de vacaciones en el Hangar Bar de Jock Lindsey en 2019. Con el tiempo, el equipo perfeccionó una fórmula ganadora expandiéndose hacia Halloween con sabores accesibles servidos de maneras inesperadas.
“Soy una persona de rompecabezas,” dice el chef Gary. “Me gusta resolver cosas, así que Disney Springs es un lugar realmente emocionante para estar.”
Halloween no tiene un plato universal más allá de los dulces y golosinas. Eso sirvió como la primera pieza del rompecabezas. Su solución! Inclinarse completamente hacia presentaciones festivas.
“Lo que me encanta del Hangar Bar es que no estamos limitados por una cocina determinada,” explica. “Tenemos todo el mundo a nuestro alcance. Hacemos que las cosas sean únicas a través de nuestras presentaciones.”
Su artículo favorito en el menú en este momento es el Candelabra Eggs. El equipo sabía que quería servir huevos rellenos dentro de un candelabro, pero necesitaban soportes de huevo seguros para alimentos que encajaran justo bien.
Después de probar desde forros de cupcakes hasta conos de bambú, encontraron la respuesta en las salas de almacenamiento: tazas de martini de dos piezas que funcionaron como la última pieza del rompecabezas.
De lavaplatos a chef de Disney
Gary no empezó sabiendo que quería ser chef. A los quince años, mientras veía televisión en Ohio, recibió una llamada de su mamá preguntándole si quería lavar platos en un restaurante mexicano local.
Siguió regresando, enganchado por el divertido ambiente entre los cocineros. Dentro de unos meses, estaba trabajando justo al lado de ellos en la línea de fuego.
Décadas después, construye la misma camaradería con sus propios equipos en Disney. Atribuye su larga permanencia aquí al fuerte apoyo de la dirección para su creatividad culinaria y su vida fuera del trabajo.
De todos los rompecabezas que al chef Gary le gustan resolver, su parte favorita de cocinar sigue siendo simple: servir alegría a los demás.
