Joyeuse Journée nationale du thé ! C’est la journée parfaite pour savourer une tasse de thé chaude et un scone fraîchement cuit. Si vous cherchez une délicieuse recette de scone, vous êtes chanceux. Nous partageons aujourd’hui avec vous la recette de scone à l’orange et aux canneberges du Garden View Lounge — Tea Experience au Disney’s Grand Floridian Resort & Spa.
Les chefs nous ont fourni à la fois les versions traditionnelle et végétale de la recette. J’ai eu le plaisir de tester et de déguster les deux, et j’ai quelques conseils à partager :
- Il est important de congeler les scones pendant au moins 30 minutes pour obtenir une texture aérée et feuilletée, alors prévoyez le temps de refroidissement.
- Les scones peuvent être découpés en cercles de 5 cm. Assurez-vous d’appuyer le coupe-pâte droit pour que les scones se lèvent correctement.
- Utilisez le jus de l’orange zestée comme liquide pour les fruits imbibés.
Passons à la recette !
Recette de scone à l’orange et aux canneberges
Recette de scone à l’orange et aux canneberges
Cuit 12 scones
Ingrédients
Instructions
- Mélangez le zeste d’orange, les abricots secs, les canneberges séchées et le liqueur d’orange dans un petit bol. Couvrez et réfrigérez pendant la nuit.
- Mélangez la crème liquide, la crème fraîche et le sucre dans un petit bol et mettez de côté.
- Tamisez la farine pour gâteau, la farine tout usage, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans le bol d’un mélangeur électrique. Coupez le beurre à température ambiante en petits cubes et ajoutez au mélange de farine.
- Mélangez avec l’accessoire de paddle à basse vitesse jusqu’à ce que des miettes grossières se forment. Ajoutez le mélange de crème réservé et mélangez à basse vitesse jusqu’à ce qu’une pâte grossière se forme et que la farine ne soit plus friable. Ajoutez les fruits imbibés avec tout liquide restant et mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit douce et commence à se décoller des parois du bol. Ne pas trop mélanger.
- Placez la pâte sur un plan de travail fariné et façonnez en un rectangle de 6 x 8 pouces d’épaisseur de 1 pouce. Coupez en carrés de 2 pouces et placez sur une feuille de papier cuisson.
- Congelez pendant au moins 30 minutes avant de préchauffer le four.
- Préchauffez le four à 400°F. Sortez les scones du congélateur pendant que le four préchauffe. Mélangez l’œuf battu et l’eau dans un petit bol. Badigeonnez le dessus des scones. Faites cuire pendant 15-18 minutes, jusqu’à ce que les scones soient dorés.
Utilisez toujours de la prudence lors de la manipulation d’objets tranchants et de contenus chauds. Veillez à surveiller les enfants qui vous aident ou qui sont à proximité.
Cette recette a été convertie à partir d’une quantité plus importante dans les cuisines du restaurant. Le profil de saveur peut varier par rapport à la version du restaurant.
Recette de scones aux canneberges et à l’orange végétaliens
Recette de scones aux canneberges et à l’orange végétaliens
Cuit 12 scones
Ingrédients
Instructions
- Mélangez le zeste d’orange, les abricots séchés, les canneberges séchées et le liqueur d’orange dans un petit bol. Couvrez et réfrigérez pendant la nuit.
- Mélangez le lait de riz, la compote de pommes et le sucre dans un petit bol et mettez de côté.
- Tamisez la farine sans gluten, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans le bol d’un mélangeur électrique. Coupez le substitut de beurre végétal en petits cubes et ajoutez-le au mélange de farine.
- Mélangez avec l’accessoire de palette à basse vitesse jusqu’à ce que des miettes grossières se forment. Ajoutez le mélange de lait de riz et mélangez à basse vitesse jusqu’à ce qu’une pâte grossière se forme et que la farine ne soit plus friable. Ajoutez les Fruits trempés avec tout liquide restant et mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit douce et commence à se décoller des parois du bol. Ne pas trop mélanger.
- Placez la pâte sur une planche à découper saupoudrée de farine sans gluten et façonnez-la en un rectangle de 6 x 8 pouces d’épaisseur 1 pouce. Coupez en carrés de 2 pouces et placez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
- Congelez pendant au moins 30 minutes avant de préchauffer le four.
- Préchauffez le four à 400°F. Sortez les scones du congélateur pendant que le four préchauffe. Faites cuire pendant 15-18 minutes, jusqu’à ce que les scones soient dorés.
Note du cuisinier: Cette recette nécessite de la farine sans gluten. Pour vous assurer que la recette est sans gluten, assurez-vous que tous les ingrédients soient sans gluten.
Utilisez toujours de la prudence lors de la manipulation d’objets tranchants et de contenus chauds. Surveillez les enfants qui aident ou qui sont à proximité.
Cette recette a été convertie à partir d’une quantité plus grande dans les cuisines du restaurant. Le profil de saveur peut varier par rapport à la version du restaurant.
Visitez Disney Parks Blog pour plus d’informations sur The Garden View Lounge — Tea Experience.
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