¿Alguna vez se ha preguntado qué hace que la comida del festival de EPCOT sea tan increíblemente deliciosa? A menudo es ese ingrediente secreto, la salsa perfecta. Conozca a Warren Clarke, un saucier maestro que pasa sus días creando esos sabores inolvidables. Su equipo hace magia detrás de las escenas, mucho antes de que lleguen las multitudes.

Warren ha dedicado casi 20 años a perfeccionar sus habilidades culinarias en el Resort Walt Disney World. Como saucier, lidera a su equipo en la creación de las combinaciones de salsas ideales para cada plato de festival. ¡Venga con nosotros al backstage!

Meses antes de que usted perciba el primer aroma delicioso, Warren y su equipo comienzan a trabajar. No solo cocinan; prueban, experimentan y perfeccionan. Cada idea creativa se convierte en un sabor fundamental que millones de visitantes saborearán. Estos sauciers elaboran meticulosamente cientos de galones de salsas y aderezos. ¿Puede imaginarlo? “A veces, preparamos más de 500 galones al día”, ríe Warren.

Por supuesto, no siempre es perfecto desde el principio. Warren recuerda desarrollar una salsa Miso Cola para el festival. Era demasiado dulce. “Pude notar que necesitaba algunos ajustes”, explica. Se tomó su tiempo, reorganizó los ingredientes y lo logró. Puede probar su dedicación en el puesto de Trowel and Trellis, justo al lado de Disney Traders

Así que, ¿cómo se convierte uno en saucier de Disney? El viaje de Warren es fascinante, realmente. Construyó su carrera una cocina a la vez, literalmente.

Empezó detrás de las escenas en la manipulación de alimentos, luego pasó a puestos en el Coral Reef Restaurant y Sunshine Seasons, absorbiendo conocimientos y perfeccionando su oficio en cada paso. Se especializó con el equipo del festival, llegando a la conclusión de que “cualquier cosa que desee hacer fuera de Disney, puede hacerla justo aquí dentro de la empresa.”

Puede sentir su pasión en cada plato. “Me encanta que la gente aprecie lo que hago”, comparte, sonriendo. “Me hace sentir realmente agradecido.”

Esta increíble dedicación, su ojo avizor para el detalle, incluso le valió a Warren el Premio Legado Walt Disney. Es el mayor honor que un Cast Member puede recibir, un verdadero reconocimiento por parte de sus compañeros por la magia que crea cada día.

¿Está visitando este año el EPCOT International Flower & Garden Festival? Usted tenga para probar algo especial: el arroz de guandú y pollo jerk jamaicano. Warren ayudó a crearlo, sacando inspiración de sus propias raíces caribeñas. ¡Es un sabor de las islas, y lo encontrará en La Isla Fresca, ubicada entre los pabellones de Francia y Marruecos.

“Lo que más me emociona es ver a los visitantes disfrutar de los platos y saber que formé parte de su creación”, comparte. “A veces, camino por el parque, veo a alguien comiendo algo que hice, y eso se siente realmente bien.” Y honestamente, eso es lo que la magia de Disney es en realidad.

¿Listo para explorar todos los sabores increíbles que Warren y el talentoso equipo de Alimentos y Bebidas crean? Toma tu Guía de comida del festival y emprende tu propia aventura culinaria