Esté preparado para celebrar. El evento “Celebrate Soulfully: Summer Vibes” está a punto de llenar el resort de Disneyland con increíble música, arte y, por supuesto, deliciosa comida. Aunque la celebración oficial comienza el 19 de junio y dura hasta el 19 de julio, puede adelantarse a uno de los tratados más deliciosos ahora mismo: el pastel de piña invertido en molde de bundt de Plaza Inn.
Este no es cualquier pastel. La chef Michela Gilchrist creó esta receta con un hermoso toque personal, inspirada en su propio abuelo. A menudo comparte cómo la cocina de él no se trata solo de sabores, sino de llevar “el amor, la cultura y la tradición que me han moldeado en lo que soy hoy”. Para ella, cada receta cuenta una historia, una parte de su propia identidad.
El pastel de piña invertido ocupa un lugar especial en muchos hogares negros. Aunque se volvió muy popular en el siglo XX, se amaba porque convertía ingredientes simples y asequibles en algo verdaderamente alegre y abundante. Imagínelo servido en cenas de domingo, festividades y reuniones familiares: se convirtió en más que un postre; era un símbolo dulce de comunidad y unión.
Esta receta es fantástica porque hace 12 pasteles individuales, perfectos para compartir en su próximo encuentro de verano. Un pequeño secreto: el jugo de piña en la masa del pastel lo hace increíblemente tierno y agrega justo la cantidad adecuada de dulzura. Si está utilizando piña enlatada para la cobertura, no tire el jugo. Guárdelo y agréguelo directamente a su masa para extra sabor y humedad.
Basta de hablar, mi estómago está rugiendo. Vamos a sumergirnos en la elaboración de este tratado icónico de Disneyland en casa.
Receta de pastel de piña invertido en molde de bundt
Hace 12 porciones
Ingredientes
Cobertura
- 1/2 taza de azúcar moreno, compactada
- 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
- 2 tazas de piña fresca o enlatada picada, escurrida
- 1/2 taza de cerezas marrasquino picadas
Pastel
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
- 2/3 taza de azúcar
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 taza de jugo de piña
- crema batida, para servir
- 12 cerezas maraschino, para servir
Instrucciones
Topping
- Engrase 12 moldes mini de bundt o muffin con spray de cocina antiadherente.
- Mezcle azúcar moreno y mantequilla derretida en un tazón pequeño. Coloque 2 cucharaditas de la mezcla de mantequilla en el fondo de cada taza de muffin.
- Coloque 2 cucharadas y media de piña picada y 2 cucharaditas de cerezas maraschino picadas sobre la mezcla de mantequilla en cada taza de muffin. Deje a un lado.
Pastel
- Precaliente el horno a 350°F.
- Bata harina, polvo de hornear y sal juntos en un tazón de mezcla mediano. Deje a un lado.
- Crema la mantequilla y el azúcar en el tazón de una batidora eléctrica con accesorio de paleta hasta que esté esponjoso.
- Agregue huevos, uno a la vez hasta que estén incorporados. Agregue vainilla y mezcle durante 1 minuto a velocidad media.
- Reduzca la velocidad a baja. Agregue 1/3 de la mezcla de harina y 1/2 del jugo de piña. Repita hasta que se utilice todo el jugo de piña y la harina.
- Vierta la masa uniformemente sobre la piña picada y la mantequilla en los moldes de muffin.
- Hornee durante 20-25 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de cada pastel salga limpio.
- Enfríe en una rejilla durante 10 minutos. Voltee cuidadosamente el molde de muffin para remover los pasteles. Cubra cada pastel con crema batida y una cereza maraschino. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Una nota rápida de nosotros: Por favor, tenga cuidado al manipular cualquier objeto caliente o afilado en la cocina, y siempre mantenga un ojo en los pequeños ayudantes. También recuerde que, aunque hemos hecho nuestro mejor esfuerzo para adaptar esta receta de las cocinas de Plaza Inn, su versión casera puede tener un sabor ligeramente diferente al que se obtiene en el parque. Pero honestamente, ¿no es eso parte de la diversión de hornear en casa?
¿Está preparando estos maravillosos pasteles de bundt en casa? Nos encantaría ver sus creaciones. Comparta sus fotos con #DisneyEats en las redes sociales.
