Vous vous êtes déjà demandé ce qui rend la nourriture des festivals d’EPCOT incroyablement délicieuse ? C’est souvent cet ingrédient secret, la sauce parfaite ! Rencontre avec Warren Clarke, un saucier maître qui passe ses journées à créer ces saveurs inoubliables. Son équipe opère sa magie dans les coulisses, longtemps avant l’arrivée des visiteurs.
Warren a consacré près de 20 ans à affiner ses compétences culinaires au Walt Disney World Resort. En tant que saucier, il dirige son équipe pour créer les associations de sauces idéales pour chaque plat de festival. Venez découvrir les coulisses avec nous !
La magie derrière les sauces
Des mois avant même que vous ne sentiez la première délicieuse odeur, Warren et son équipe se mettent au travail. Ils ne cuisinent pas seulement ; ils testent, expérimentent et affinent. Chaque idée créative devient une saveur de base que des millions de visiteurs savoureront. Ces sauciers créent méticuleusement des centaines de gallons de sauces et de dressings. Pouvez-vous imaginer ? « Parfois, nous réalisons plus de 500 gallons par jour ! » rit Warren.
Bien sûr, ce n’est pas toujours parfait dès le départ. Warren se souvient d’avoir développé une sauce Miso Cola pour le festival. Elle était trop sucrée. « Je pouvais sentir qu’elle avait besoin de quelques ajustements », explique-t-il. Il a pris son temps, réorganisé les ingrédients et l’a réussie ! Vous pouvez goûter son dévouement au stand Trowel and Trellis, juste à côté de Disney Traders !
De la cuisine à la carrière : le parcours de Warren chez Disney
Alors, comment devient-on saucier Disney ? L’histoire de Warren est fascinante, vraiment. Il a construit sa carrière une cuisine à la fois, littéralement !
Il a commencé dans les coulisses en manipulation de nourriture, puis est passé à des rôles au Coral Reef Restaurant et à Sunshine Seasons, absorbant les connaissances et affûtant son métier à chaque étape. Il s’est spécialisé avec l’équipe du festival, réalisant : « Tout ce que vous voulez faire en dehors de Disney, vous pouvez le faire juste ici, au sein de l’entreprise. »
On peut ressentir sa passion dans chaque plat. « J’adore que les gens apprécient ce que je fais, » il partage, rayonnant. « Cela me fait me sentir vraiment reconnaissant. »
Cette incroyable détermination, son œil aiguisé pour le détail, ont même valu à Warren le Walt Disney Legacy Award ! C’est la plus haute distinction qu’un Cast Member puisse recevoir, une véritable reconnaissance de la part de ses pairs pour la magie qu’il crée chaque jour.
Découvrez le Caribbean Magic de Warren à EPCOT
Visitez-vous cette année le festival international de fleurs et de jardin d’EPCOT ? Vous avez pour essayer quelque chose de spécial : le riz aux pois pigeons et le poulet jerk jamaïcain. Warren a aidé à le créer, s’inspirant de ses propres racines caribéennes ! C’est un goût des îles, et vous le trouverez à La Isla Fresca, niché entre les pavillons de France et du Maroc.
« Ce qui m’excite le plus, c’est de voir les visiteurs apprécier les plats et de savoir que j’ai participé à leur création », partage-t-il. « Parfois, je me promène dans le parc, je vois quelqu’un manger quelque chose que j’ai préparé, et cela me fait vraiment plaisir. » Et honnêtement, c’est cela, la magie Disney.
Prêt à découvrir toutes les saveurs incroyables que Warren et l’équipe talentueuse de Food & Beverage créent ? Prenez votre Guide de festival des gourmets et embarquez dans votre propre aventure culinaire !
