ディズニーランド・パリがフードウェイストのような大きな課題に取り組む際に、誰がサポートしているのか。環境プロジェクトマネージャーのモルガン・ペレティエさんに会いましょう。彼女の経歴、現場での影響力のある仕事、そしてお気に入りのリゾートをより持続可能なものにするための素晴らしい集団的な成果について、彼女に話を聞きました。これは、マジックをよりグリーンにしている裏側のストーリーです.

ディズニーランド・パリでのあなた自身とあなたの経歴について教えてください！

モルガンは2019年にディズニーランド・パリに入社しました。国際経営の修士課程の2年間のインターンシップから始めました。チームで働き、ディズニーランド・パリのフード＆ビバレッジ部門の研究開発担当者として、レストランのメニュー設計の調整からシェフの味見まで、サインの設置までを行っていました.

環境問題は常に彼女の興味を引いていました。インターンシップと1年間の固定契約期間を経て、特にケータリング分野でこのトピックに焦点を当てた役割を始めました.

彼女はまず、フランスのAGEC法（循環経済のための廃棄物対策）の一環として、再利用可能なテーブルウェアの導入を支援しました。このシステムは2023年2月に導入されました。後で、彼女は同じAGEC法の下で、フードウェイスト削減戦略の責任者となりました。ただし、フードウェイストは彼女が取り組むトピックの1つだけです。

ディズニーランド・パリでは、2030年までに2022年比で食料廃棄物を50%削減することが規制で求められています。毎日、この目標に向けてどのように取り組んでいますか？

毎日、レストランでの廃棄物を重量測定する会社と提携しています。彼らのチームは、約1週間毎月、対象の施設を訪れ、すべてのデータを収集しています。

その後、レストランのチームとミーティングを実施します。重量測定の結果、数字、写真を提示し、これらの議論は、特に目標に近づいたり達成したりした際に、彼らを奮起させるのに役立ちます。また、改善すべき点も強調されます。

チームは、さまざまな課題に対するベストプラクティスや解決策を共有できます。これらの会話は、リゾート全域で成功したイニシアチブを広めるのに大いに役立ちます。

例えば、一部のオールユーキャンイート・バッフェでは、サービス提供のオンデマンド化やサービス終了間際の小型コンテナの使用などの解決策を導入しています。賢いです！

わずか3年で、すでにファストフード、ビュッフェ、テーブルサービスレストランでの食料廃棄を17%削減しました。素晴らしいスタートです！

あなたが仕事で最も愛していることは何ですか？

私は、運用チームと協力する共同作業の側面が最も好きです。現場に立ち、パークで起こっていることに接続されたままであることを楽しんでいます.

食料廃棄は、多くの異なる人々や役割に影響を及ぼします。負担と見なされていたテーマが、今やポジティブな態度で取り組まれているのを見て、非常に報われます.

廃棄物削減を超えて、私は多くの異なるチームと協力しているので、幅広い活動を発見することができます。例えば、新しい規制により、商品チームとより協力する機会が増え、運用をより深く理解することができます。この多様性が、私の仕事を非常に豊かで魅力的なものにしてくれます。

ディズニーランド・パリでのキャリアで最も思い出に残るエピソードはありますか？

昨年、エグゼクティブ研究開発シェフと私たちは、ディズニーランド・パリでの食料廃棄物削減に関する取り組みに対して、社内表彰賞を受賞しました。那の認識は私にとって本当に意味のあるものでした.

この賞が関係するすべてのチームの努力を称えるものであることを強調することが私にとって非常に重要でした。彼らのおかげで、私たちが食料廃棄物を17％削減することができたのです.

2027年までにさらに良い成果を達成したいと思っています。いくつかのレストランではすでに励ましい初期の数字を見ているので、将来は明るく緑の未来が待っています！