Vous vous êtes déjà demandé qui aide Disneyland Paris à relever les grands défis tels que les déchets alimentaires ? Rencontrez Morgane Pelletier, la fantastique responsable de projet environnement ! Nous avons discuté avec elle pour plonger dans son parcours, les travaux impactants qu’elle réalise sur le terrain, et les résultats collectifs fantastiques qui aident à rendre notre resort préféré plus durable. C’est un véritable regard en coulisses sur la façon de rendre le magic plus vert.

Parlez-nous de vous et de votre parcours à Disneyland Paris !

Morgane a rejoint Disneyland Paris en 2019. Elle a commencé avec un stage de deux ans pendant sa maîtrise en management international. En travaillant en équipe, elle a occupé un poste de recherche et développement pour la division Food & Beverage de Disneyland Paris. Son rôle comprenait la coordination de la conception de menus pour les restaurants, des dégustations de chefs à la mise en place de la signalisation.

Les questions environnementales ont toujours captivé son intérêt. Après son stage et un an sur un contrat à durée déterminée, elle a commencé un rôle axé sur ce sujet, spécifiquement dans la restauration.

Elle a tout d’abord aidé à mettre en œuvre la vaisselle réutilisable dans le cadre de la loi AGEC de la France (Anti-Gaspillage pour une Économie Circulaire), un système lancé en février 2023. Plus tard, elle a pris en charge la stratégie de réduction des déchets alimentaires, également dans le cadre de la loi AGEC. Cependant, les déchets alimentaires ne sont qu’un des nombreux sujets qu’elle traite.

Les réglementations exigent une réduction de 50 % des déchets alimentaires à travers Disneyland Paris d’ici 2030, par rapport aux niveaux de 2022. Comment travaillez-vous pour atteindre cet objectif chaque jour?

Chaque jour, nous nous associons à une entreprise qui pèse les déchets dans les restaurants. Leurs équipes visitent les établissements ciblés pendant environ une semaine chaque mois, collectant toutes les données.

Par la suite, nous tenons des réunions avec les équipes de restaurant. Nous leur montrons les résultats, les chiffres et les photos des pesées. Ces discussions les encouragent, surtout lorsqu’ils sont proches de leurs objectifs ou les ont déjà atteints. Cela met également en évidence les domaines d’amélioration.

Les équipes peuvent partager leurs meilleures pratiques et les solutions qu’elles ont trouvées pour relever différents défis. Ces conversations aident vraiment à diffuser les initiatives réussies dans toutes les zones de la station.

Par exemple, certains buffets à volonté ont mis en œuvre des solutions comme un service à la demande ou l’utilisation de conteneurs plus petits vers la fin du service. Intelligemment!

En juste trois ans, nous avons déjà réduit les déchets alimentaires de 17 % dans nos restaurants de service rapide, buffets et restaurants à service traditionnel. C’est un excellent début !

Qu’est-ce que vous aimez le plus dans votre travail ?

Ce que j’aime le plus, c’est l’aspect collaboratif du travail avec les équipes opérationnelles. J’apprécie d’être sur le terrain et de rester connecté à ce qui se passe dans les parcs.

Les déchets alimentaires ont un impact sur tant de personnes et de rôles différents. C’est extrêmement gratifiant de voir un sujet qui était autrefois considéré comme un fardeau être désormais abordé avec une attitude si positive.

Au-delà de la réduction des déchets, je travaille avec de nombreuses équipes différentes, ce qui me permet de découvrir une grande variété d’activités. Par exemple, les nouvelles réglementations me permettent de collaborer davantage avec les équipes Merchandise, ce qui m’aide à mieux comprendre leurs opérations. Cette diversité rend mon travail extrêmement enrichissant.

Avez-vous une anecdote mémorable de votre carrière à Disneyland Paris?

L’année dernière, les chefs de recherche et développement exécutifs et moi avons reçu un prix de reconnaissance interne à Disneyland Paris pour notre travail sur les déchets alimentaires. Cette reconnaissance avait vraiment beaucoup d’importance pour moi.

Il était crucial pour moi de souligner que ce prix honorait le dur travail de toutes les équipes impliquées. C’est grâce à elles, plus qu’à quiconque, que nous avons réussi à réduire les déchets alimentaires de 17%!

Nous espérons obtenir de meilleurs résultats d’ici 2027. Nous voyons déjà des chiffres initiaux encourageants dans plusieurs restaurants. L’avenir s’annonce radieux et vert!